大写难吃的网红酒店，是如何成功骗走我的饭钱？
最初看了这家的官宣，抱着很高期待值去的，结果又是一篇排雷吐槽。
平时订餐厅都会用假名字，再拉几个朋友陪吃，工作日中午能约到的人不多，只好找正在闭关写剧本的丁丁张。
璞 瑄 酒 店
酒店和嘉德拍卖中心共用一栋楼
继上海璞丽、厦门璞尚之后，北京璞瑄是 Urban Resort Concepts 在中国的第三家酒店，开在王府井一号，这栋建筑是 Ole Scheeren 的最新作品，也就是央视大裤衩的那位设计师。
在大堂又碰到一个媒体老师参观团，一群人浩浩荡荡来免费试吃。
主厨手绘的巴黎地图
璞瑄有两间餐厅——做粤菜的富春居，以及做法餐的 Rive Gauche。
餐厅取名"左岸"，以巴黎小酒馆为灵感，定位比 Fine dining 轻松一些，又不乏创意，对上海璞丽的斐霓丝 Phénix 印象还可以，顺便期待下北京的出品。
璞瑄法餐主厨 Ivan Miguez
Ivan Miguez 是中国西班牙混血，早年在英国 The Fat Duck 实习，上一份工作是上海 Ultra Violet 的行政副厨，两家米其林三星的光环加持，履历非常漂亮。
中午提供 ¥148、¥178 两种套餐，看起来很便宜，但翻下菜单发现想吃的都要加钱，最后还是决定单点。
Bread
四种面包，全部是凉的。
我选的黄油小圆包，让人想起飞机餐。
Amuse Bouche
送的小吃，面包片上放一块三文鱼、一瓣橙子、一滴罗勒酱。
Course 1
Beef Marrow 牛骨髓🥖
能在餐厅点到骨髓总是开心的。
吃这种胆固醇料理，期待的就是油滋滋的满足快感，这一块却做得十分冷淡，加了很多香草和鳀鱼酱，走酸酸咸咸的路子。
抹在法棍上，入口温度不够，会有一点油脂凝固后的腥味。
Course 2
Organic Egg 有机鸡蛋🥚
一颗低温慢煮蛋，浸在奶油土豆汤中。
划开鸡蛋流出溏心，拌开了吃还不错。
Course 3
Corn 玉米🌽
玉米浓汤 + 烤玉米笋 + 玉米豆腐。
怎么说呢，这种小菜放在 Tasting 里当小吃没问题，但这不是客人愿意花钱吃的东西。
Course 4
Foie Gras 肥肝🍒
我发现了，他们菜单上写的东西看起来都巨好吃，骨髓啊肥肝啊，但是上桌了发现并不是那么一回事。
山楂糕夹着肝批，配一颗苹果起泡酒冻，撒上黄豆粉（就是驴打滚外面那层），可能是主厨逛胡同时找的灵感。
能把 Foie Gras 做失败的餐厅真的不多。
几个元素相互排异，肝批吃不出肝香，苹果冻黏糊糊湿答答，山楂也一股廉价果丹皮的塑料感，真还不如大董的樱桃鸭肝好吃。
Course 5
Asparagus 芦笋🥦
服务员说是主厨的招牌菜，摆盘很有趣，切成薄片的芦笋团成一颗丸子，下面撒了一点咖喱粉。
拨开之后里面是一把水煮的葵花籽，我？？？就这也能叫个菜？
这盘瓜子卖到¥148，丁丁张气到想回家，我只好一边安抚他一边岔开话题。
Course 6
Potato “Spaghetti” 土豆🥔
凉拌土豆丝儿，浸在山羊奶酪汤里。
这盘也是¥148，吃第一口我心态也崩了，请想象一下醋溜土豆泡臭奶酪的味道……
此刻怀疑自己是不是上了整蛊节目？有一台摄影机架在暗处，正在拍我的迷惑表情，总觉得主持人会跳出来大喊哈哈哈你被整啦！
Course 7
Short Ribs 牛小排🍖
终于来了一道救场的硬菜，双人分享的牛肋排，经过 8 小时低温慢烤，表层烤得焦黑，服务员在桌边切肉，露出内里的粉色。
澳洲M3牛肉，油花比较粗，嚼在嘴里有不少肉筋，但味道挺好吃，调味上用了酱油、孜然、黑椒，口味偏中式，经过连环爆雷，舌头总算寻获一点安全感。
Course 8
Cote de Boeuf 带骨肉眼🥩
丁丁张说没吃饱，我们又单加了一份肉菜。
¥594的肉眼牛排，要的五成熟。
“提问，是盐都撒在我这块上面了呢？还是说你们也觉得很咸？” 我问。
“是真的咸！” 丁丁张和麦粥同时抢答。
剩下大半，只好打包回家当健身餐，服务员问牛油薯条需要一起包起来吗？看了下油乎乎软塌塌的薯条，我拒绝。
Course 9
Popcorn 爆米花🍿️
巧克力慕斯，摆盘简洁，配上咸焦糖和爆米花，在盘中勾勒出埃菲尔铁塔的轮廓。
Course 10
Lychee 荔枝🧀️
浇上荔枝水果冷汤，看上去简单清新。
kuai 了一勺居然又是浓稠膻腥的山羊奶酪，整道甜品给人感觉就如同一个少女的背影，转头发现是其实是位女装大佬。
最后想吐槽下服务，不针对服务员，只是很多细节标准化得让人不自在。
1. 比如我和麦粥先到，丁丁张来时说朋友在里面，被拦在门口不让进，一定要他讲出名字手机（可是里面明明只有3桌客人）；
2. 服务员上菜时看到我们在讲事情，还是用超大声背诵菜品介绍，直到音量盖过我，让先听她说完为止；
3. 上菜极慢，加水要喊，脏盘子很久不收拾，最后我们看不下去自己拿纸巾擦桌子……而他家服务费高达16.6%
买单一共¥2322，赶紧交钱走人。
丁丁张的总结是：这顿饭会归档到我胃里一个很小的角落，上面有一个座位牌，写着——难吃区。
璞瑄酒店
北京王府井大街 1 号
餐厅预订：010-53936688 (不要打)
🍱上期开奖
恭喜 ELLA、生田番茄、Kaki_H、coco.lu、Mars’Monster
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